Crioscopia a bordo de un buque atunero
Autoría no especificada
[ES] Este Trabajo de Fin de Máster aborda la aplicación de la crioscopia (fenómeno que consiste en el descenso del punto de congelación de un disolvente al añadirle un soluto) en la congelación del atún a bordo de buques atuneros. La congelación rápida del pescado en alta mar es esencial para mantener la calidad del pr...
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